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2003年 第04期目录
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对现行食醋、白酒总酸总酯标准检验方法的质疑The Oppugnation to the Detection Methods for Total Acid and Ester in Vinegar and Chinese Liquor作者:冷明新, 2003年 第04期
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中国豆豉Chinese Lobster Sauce作者:赵德安, 2003年 第04期
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选好设备是技改工作的重要环节Equipment Selection Plays an Important Role in the Innovation of Technology作者:黄思信, 2003年 第04期
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无花果醋的酿造工艺Brewing Technology of Fig Vinegar作者:张文叶,张峻松,王石磊,王岁楼, 2003年 第04期
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桑椹酒发酵工艺的研究Research on Mulberry Wine Fermentation Technology作者:梁建芬,韩北忠,欧南骏, 2003年 第04期
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采用黑豆淡水醅工艺酿造调味油Seasoning Soy Sauce Brewed by Freshwater-mash Technology with Black Bean作者:陈苍林, 2003年 第04期
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UE336-2米曲霉应用于酱油生产的研究Study on Application of Aspergillus oryzae UE336-2 in Soy Sauce Production作者:林祖申, 2003年 第04期
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干酵母发酵法制备保健南瓜酒The Preparation of Health Pumpkin Wine Fermented by Dried-yeast作者:刘庆军,赵祥忠,陆晓滨,董贝磊, 2003年 第04期
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丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究Study on the Bacteriostasis of Clove,Liquorice,Rosemary and Their Application in Soy Sauce作者:吴周和,徐燕,吴传茂, 2003年 第04期
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非碳水化合物对木醋杆菌合成细菌纤维素影响规律的初探Effect of Non-carbohydrate on Acetobacter xylinum Cellulose Production作者:马霞,王瑞明,关凤梅,贾士儒, 2003年 第04期
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酿酒糖化发酵剂的筛选试验Screening of the Saccharifying and Fermenting Starter of Liquor-making作者:赵文红,李明南,张洪全, 2003年 第04期
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不同α-氨基氮含量的麦汁对啤酒酵母代谢副产物的影响Effect of Different α-aminontrogen Content in Wort on By-products in the Metabolism of Brewers' Yeast作者:余晓红,汪志君,方维明,陶飞, 2003年 第04期
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从啤酒废酵母中提取SOD的几种工艺方法Various Technologies for Extraction of SOD from Used Yeast in Beer Production作者:明景熙, 2003年 第04期
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关于酱油香型的探讨Discussion on Flavor-type of Soy Sauce作者:宋钢, 2003年 第04期
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浅谈黄酒业的现状与发展思路Current Situation and Further Development in Rice Wine Industry作者:谢广发, 2003年 第04期
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中国酿造
China Brewing
期刊 : 核心期刊 | | RMB:15 | | 主管部门 | 中国商业联合会 | | 编辑部名 | 北京市调味品协会
北京市宣武区右安门内大街79号南楼三层
100054
zgnzzz@gmail.com(上),zgnzjj@126.com(下)
010-83542991(上半月),51296804(下半月)xD;
www.chinabrewing.cn | | 编辑部 | 中国酿造编辑部 | | ISSN | :0254-5071 | | CNSN | :11-1818/TS | | SubscibeCode | :2-124 | | QCode | :zgnz | | Url | :http://www.ilib.cn/P-zgnz.html |
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